今天（8月26日）上午7點(diǎn)多，家住吳江盛澤龍橋雅苑小區(qū)的張麗萍和小姐妹從目瀾市集入口處的燒麥店走出，飽餐一頓后，幾人有說(shuō)有笑，準(zhǔn)備前往菜攤、肉鋪挑選午飯食材。“出了小區(qū)門，再過個(gè)馬路就到菜市場(chǎng)。現(xiàn)在也用不著起個(gè)大早在家準(zhǔn)備早飯了，市場(chǎng)里頭盛澤燒麥、小餛飩這些早點(diǎn)隨便挑，我們需要挎?zhèn)€大點(diǎn)兒的帆布包，怕到時(shí)候菜買多了，放不下！”張麗萍說(shuō)。

(資料圖片)

位于盛澤鎮(zhèn)目瀾路2999號(hào)的 目瀾市集 占地面積5萬(wàn)余平方米，經(jīng)過2021年盛澤鎮(zhèn)“22313”工程的全新規(guī)劃改造后，戶外泊位增至500余個(gè)，室內(nèi)攤位超300個(gè)，成為集“分銷、零售、冷藏”為一體的綜合性農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。今年年初，這座別具一格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一躍成為吳江“菜籃子”代表，上榜蘇州市“最美菜場(chǎng)”名單。

一座菜市場(chǎng)，如何做到深得食客心、美名遍蘇城？改造投用近兩年時(shí)間，目瀾市集生意如何？今天，記者走進(jìn)這座“網(wǎng)紅市集”，一探究竟。

不少來(lái)目瀾市集“打卡”的食客常說(shuō)一句話：“這里是集聚人間煙火氣的‘美食博物館’。”這一形容從其外觀就得以顯著體現(xiàn)——在灰白色的外立面、大面積的玻璃格幕墻、木質(zhì)感十足的門頭等元素加持下，這處透著江南雅韻的菜市場(chǎng)“自帶流量”。

走進(jìn)目瀾市集，雖是炎炎夏日，但市集內(nèi)部開放的中央空調(diào)，讓整體環(huán)境清涼不少。在市集一樓，一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化攤位干凈整潔，菜品有序擺放，上方統(tǒng)一的中式窗格設(shè)計(jì)，依據(jù)品類實(shí)現(xiàn)空間劃分，更為買菜過程添上一份雅致。

記者從目瀾市集管理方了解到，市集一層以小吃、冷菜、蔬菜、糧油、小超市為主，二層設(shè)置牛羊肉、南北干貨、禽蛋類攤位，三層是辦公和廚房用具銷售區(qū)域。市集每天早上4點(diǎn)至8點(diǎn)設(shè)有6000平方米的批發(fā)市場(chǎng)，蘇州、南通、嘉興等地商販來(lái)此交易。早6點(diǎn)至晚8點(diǎn)，散客、餐飲店、企業(yè)食堂來(lái)此采購(gòu)食材，無(wú)論散買批發(fā)，“生意火爆”。

在B05-4攤位前，黨員經(jīng)營(yíng)戶李冬芹正忙著給老主顧打包食材。“我做桂花冰糖藕已經(jīng)13年了，攤位從盛澤西市場(chǎng)搬到這兒后，因?yàn)楣皇啄┱揪驮谑袌?chǎng)門口，不少熟客坐著公交車‘追’到目瀾來(lái)買。”李冬芹一邊麻利地切著藕段一邊和記者說(shuō)，這些年里她的回頭客不少，常來(lái)照顧生意的老主顧就有100多人，如今攤位搬遷并不影響生意，反而因?yàn)楣槐憷h(huán)境整潔，買賣做得比往常還好。

比起傳統(tǒng)的攤位買賣，現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式在目瀾市集同樣生意“走俏”。

袁記云餃，全國(guó)連鎖店3000多家，第2312家設(shè)在了目瀾市集的入口處，于今年2月3日開張迎客。和尋常店鋪不同的是，前往消費(fèi)的食客可以透過店面半落地的玻璃，清晰看到工作人員在案前制作食材的全過程——把明廚亮灶搬到顧客眼前，恰恰印證了其廣告標(biāo)語(yǔ)“手工現(xiàn)做 真材實(shí)料”。

“店里設(shè)置了現(xiàn)包現(xiàn)賣處和外賣取貨站兩個(gè)區(qū)域，線上經(jīng)營(yíng)生、熟兩類食材，線下售賣生鮮餃子和云吞。我們店現(xiàn)在韭菜鮮肉餃、紫菜鮮肉云吞、黑豬肉云吞等30多個(gè)品類都賣得不錯(cuò)。”袁記云餃目瀾店店長(zhǎng)蘇新花說(shuō)，新改造的目瀾市集給袁記云餃生意增色不少，“網(wǎng)紅菜場(chǎng)環(huán)境好，貨靚客多不愁賣”。

記者注意到，除了農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)域外，目瀾市集內(nèi)設(shè)置了不少“功能區(qū)”：在經(jīng)營(yíng)戶之家，裁縫、修拉鏈、修鞋、磨剪刀等服務(wù)牌一字排開，為經(jīng)營(yíng)戶提供一些日常的便民服務(wù)；一旁的共享讀書室，預(yù)留了一部分空間，平時(shí)經(jīng)營(yíng)戶的孩子可以聚集在這里，讀書、看電影、參加志愿者準(zhǔn)備的課程；二樓的共享廚房，水槽、灶臺(tái)一應(yīng)具全，經(jīng)營(yíng)戶可以在這里做飯。

“人間煙火氣，盡聚在目瀾。未來(lái)，我們還將引進(jìn)更加標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化的市場(chǎng)管理機(jī)制，吸納更有特色、符合綢都百姓口味的品牌農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步推進(jìn)智慧化市場(chǎng)運(yùn)作，提升食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，為綢都百姓建設(shè)一個(gè)有顏值、有內(nèi)涵、有氣質(zhì)、有保障的‘15分鐘生活便民圈’，吸引周邊居民‘打卡’。”目瀾市集負(fù)責(zé)人陸樹林說(shuō)。

（蘇報(bào)融媒記者 周悅磊 瞿毅誠(chéng) 文/攝/視頻）

編輯：錢芳

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